Этот фильм 1955 года, поставленный священником Морисом Пру (1902–1988 гг.) и выпущенный организацией "Producteurs de sucre d'érable du Québec" ("Квебекские производители кленового сахара"), посвящен истории этой организации и применяемым ею новым технологиям производства кленового сиропа — от научной стандартизации в лабораториях до передовых методов упаковки и фасовки. Прежде чем стать кинорежиссером, Пру изучал агрономию и в период с 1934 по 1961 годы снял для сельхозпроизводителей и правительства провинции 36 фильмов. В начале фильма показано, как весной надрезают кору деревьев и собирают кленовый сок. Далее рассказывается о том, как в 1920 году независимые квебекские производители кленового сахара создали кооператив под названием "Цитадель", цель которого заключалась в улучшении качества продукции, стабилизации рынка кленового сахара и увеличении продаж. Звукорежиссером этого короткометражного фильма был Джек Берман, за кадром звучит голос Жан-Поля Ноле. Ноле рассказывает об этапах технологического процесса на фабрике в Плессивиле, провинция Квебек, включая выпаривание, распределение по сортам и сертификацию кленового сахара. Затем Пру показывает, каким образом кооператив производит целый ряд продуктов, в том числе кленовый сироп, кленовый сахар, кленовое масло, а также кленовые леденцы или ирис. В 1996 году "Квебекские производители кленового сахара" изменили свое название на "Кооператив производителей кленового сахара «Цитадель»". Организация "Цитадель", чья деятельность по производству кленового сиропа отмечена наградами, все еще существует и насчитывает более 3500 членов.